メンマは麺に遠慮していた。
麺にのせる麻竹とかいて、メンマ。その名の通り、メンマは麺を引き立てるよう進化してきた。だが、その制限をなくしたら？ただ一品としてのおいしさを追求したら？そんな想いから生まれた東京謹製メンマ。大胆な厚切り。丁寧な発酵。芳醇な香り。もう、引き立て役とは呼ばせない。食卓の主役になるメンマをぜひ味わってください。
麺のいらない解決策。
東京謹製メンマの原料である孟宗竹は、100％東京産。東京の放置竹林を活用してつくっています。災害対策や農地保全として広がりつつある、増えすぎた竹をメンマとして加工し、整備する活動。だけど、麺のお供のままじゃ、竹林の繁殖力には立ち向かえない。東京の里山と農業を守りつづけるために。麺がなくてもおいしく食べられる東京謹製メンマは生まれました。